豆油怎么挑选是好豆油（豆油）

今天给各位分享豆油的知识，其中也会对豆油怎么挑选是好豆油进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、豆油是什么？
• 2、大豆油是怎么做出来的
• 3、豆油是什么
• 4、什么牌子的豆油好？
• 5、豆油适合怎么吃

豆油是什么？

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

压榨大豆油：大豆经直接压榨制取的油。 浸出大豆油：大豆经浸出工艺制取的油。 转基因大豆油：用转基因大豆制取的油。 大豆原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。 成品大豆油：经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

大豆油是怎么做出来的

大豆油是从大豆中提取出来的草本植物油。大豆出油率在百分之10-12左右，含油率百分之12-18。

一、大豆榨油设备生产流程：

大豆→清理→蒸炒→压榨→过滤→毛油→去精炼车间

主要设备组成：提升机，清理筛，蒸炒锅，榨油机，过滤机，毛油暂存箱，

二、大豆油毛油精炼设备生产流程

毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间（或成品油车间）

主要设备组成：精炼罐，脱色罐，脱臭罐，导热油炉，过滤机等

三，大豆油脱蜡设备（非必须）工艺

在加工油脂中，通过冬化脱蜡工艺可将油油脂中固有的蜡质从油脂中分离出来，提升油脂的营养价值，改善油脂口感与品质。

主要设备组成：冷冻机，过滤机，结晶罐，成品油罐 等

设备的成本和产能，配置，成品油要求质量有关，不能一言而论；

豆油是什么

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油的理化常数：

相对密度d20℃4℃

0.9150-0.9375

折光指数n20℃D

1.4735-1.4775

粘度E020℃

8.5左右

凝固点℃

-18～-15

碘值g碘/100g油

120-137

皂化值mgKOH/g油

188-195

总脂肪酸含量％

94.96

脂肪酸平均分子量

290左右

1-2、

豆油的成分组成

大豆油的脂肪酸组成

成分

含量（%）

成分

含量（%）

棕榈酸

6-8

油酸

25-36

硬脂酸

3-5

亚油酸

52-65

花生酸

0.4-0.1

亚麻酸

2.0-3.0

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及

心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基

本消除大豆油的”回味”现象。

精练过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。

采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。

什么牌子的豆油好？

金龙鱼，全国十大品牌之一。

豆油

豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味。

用料

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的豆油为淡黄色。

特点

大豆油的理化常数：

相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375

折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775

粘度(E020℃) 8.5左右

凝固点(℃) -18～-15

碘值(g碘/100g油) 120-137

皂化值(mgKOH/g油) 188-195

总脂肪酸含量(%) 94.96

脂肪酸平均分子量 290左右

豆油的成分组成

大豆油的脂肪酸组成

成分 含量（%） 成分 含量（%）

棕榈酸 6-8油酸25-36

硬脂酸 3-5亚油酸52-65

花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。

精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生，此法正广为采用，基本上解决了大豆油色泽。

以上内容参考 百度百科—豆油

豆油适合怎么吃

大豆油是用大豆榨取的脂肪油，是我国人民常吃的植物油，大豆油根据颜色的不同分为淡黄色、略绿、深褐色等几种。大豆油色泽比较深，而且闻起来有种豆腥味，大豆油是我们平常制作菜肴常用的油，但是，大豆油在烹饪的时候不如芝麻油和葵花籽油、花生油好。

大豆油的食用功效和家常做法

大豆油的食用功效和家常做法

大豆油是一款大众食用油，大豆油里面含有丰富的营养物质，大豆油中富含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。尤其是老年人，食用大豆油可以奖代胆固醇、帮助预防动脉硬化。

1.预防心血管疾病：大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

2.大豆油降低胆固醇：大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;

3.大豆油促进大脑发育：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

大豆油做法指导

1.大豆油用来制作热菜的时候，味道比较浓，豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。但是，大豆油在烹饪时，不宜反复高温加热，因为反复加热后，部分脂肪就会分解为甘油和脂肪酸，并于失水后产生丙烯醛和碳氢化合物，这些物质会刺激胃肠黏膜，不利于消化，还可能诱发胆道痉挛。

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油里面含有丰富的卵磷脂和维生素，可以促进血管和大脑发育，帮助人们预防肿瘤，降低血脂和胆固醇，并且食用大豆油还可以滋润皮肤、乌发润发。但是，大豆油比较容易氧化，产生豆腥味，所以我们要注意保存。大豆油一般不要放在塑料或者玻璃制品里面，大豆油最好密封放在干燥、避免日照的阴凉处。

豆油的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆油怎么挑选是好豆油、豆油的信息别忘了在本站进行查找喔。